120 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
クラシックアップルパイ
伝統料理 · アメリカ
伝統的なサクサクのパイ生地に、甘酸っぱいリンゴのフィリングがたっぷり詰まった、まさに王道のアップルパイです。シナモンとナツメグの香りが食欲をそそります。
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材料
- 薄力粉250g
- 無塩バター125g
- 冷水50ml
- 塩ひとつまみ
- リンゴ (紅玉など)4個
- 砂糖100g
- シナモンパウダー小さじ1
- ナツメグパウダー少々
- レモン汁大さじ1
- 卵黄 (つや出し用)1個分
手順
- 1
パイ生地を作る。ボウルに薄力粉と塩を入れ、冷たい角切りバターを加えて指先で擦り混ぜ、サラサラのパン粉状にする。
- 2
冷水を少しずつ加え、生地をひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 3
リンゴは皮をむき、芯を取って8等分のくし形切りにする。ボウルに入れ、砂糖、シナモン、ナツメグ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- 4
休ませた生地の2/3を打ち台に取り出し、円形に伸ばしてパイ皿に敷き込む。
- 5
リンゴのフィリングをパイ皿に詰め、残りの生地を伸ばして被せるか、格子状に編んで乗せる。
- 6
表面に卵黄を塗り、フォークで数カ所穴を開ける。
- 7
200℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後180℃に下げて30〜40分、焼き色がつくまで焼く。
- 8
粗熱を取り、お好みの温度でいただく。
