40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
肉じゃが（定番）
伝統料理 · 和食
日本の家庭料理の代表格。牛肉とじゃがいも、玉ねぎを甘辛く煮込んだ、ほっとする味わいの煮物です。
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材料
- 牛肉（薄切り）200g
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 人参1/2本
- 絹さや50g
- だし汁200ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらす。玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、人参を加えて炒め合わせる。
- 3
じゃがいもとだし汁、酒を加え、煮立ったらアクを取る。
- 4
醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
- 5
じゃがいもが柔らかくなったら、絹さやを加えてさっと煮る。
- 6
塩、こしょうで味を調える。
