20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
豚肉となすの味噌炒め（定番）
伝統料理 · 和食
豚肉とナスを甘辛い味噌ダレで炒めた、ご飯が進む定番のおかずです。シンプルながらも深い味わいが楽しめます。
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材料
- 豚バラ肉200g
- ナス2本
- 長ネギ1/2本
- 味噌大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
ナスはヘタを取り、一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
長ネギは小口切りにする。
- 3
ボウルに味噌、みりん、砂糖、醤油、酒、水を混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにごま油とサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらナスを加えて炒め合わせる。
- 5
ナスがしんなりしたら、混ぜ合わせた調味料を回し入れ、全体に絡めながら炒める。
- 6
仕上げに長ネギを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
