40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
大阪風 串カツ
伝統料理 · 日本料理
大阪のソウルフードである串カツの定番。豚肉や玉ねぎ、うずらの卵などを串に刺し、衣をつけて揚げた、外はサクサク、中はジューシーな一品です。二度漬け禁止のソースで味わいます。
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材料
- 豚バラ肉200g
- 玉ねぎ1個
- うずらの卵水煮8個
- アスパラガス4本
- パン粉1カップ
- 薄力粉1/2カップ
- 卵1個
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 串10本
- ソース（ウスターソースベース）適量
手順
- 1
豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎはくし切りにする。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、長さを半分に切る。
- 2
豚肉、玉ねぎ、うずらの卵、アスパラガスをそれぞれ串に刺す。
- 3
ボウルに卵を割りほぐし、薄力粉、水を加えて混ぜ、衣を作る。
- 4
串に刺した具材に衣をつけ、パン粉をまぶす。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、串カツをきつね色になるまで揚げる。
- 6
油を切って、ソースを添えて完成。
