90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシック ローストビーフ
伝統料理 · 西洋料理
厳選された牛肉をハーブと共にオーブンでじっくり焼き上げた、伝統的で風味豊かなローストビーフです。赤ワインソースとの相性も抜群です。
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材料
- 牛フィレ肉（塊）800g
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- ローズマリー（生）2枝
- タイム（生）2枝
- ニンニク2かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 赤ワイン200ml
- ビーフブロス200ml
- バター20g
- コーンスターチ小さじ1
手順
- 1
牛肉に塩、黒こしょうをすり込む。
- 2
ローズマリー、タイム、ニンニクを刻み、オリーブオイルと混ぜ合わせる。
- 3
牛肉にハーブオイルを塗り、常温に30分置く。
- 4
オーブンを200℃に予熱する。
- 5
フライパンに油（分量外）を熱し、牛肉の表面全体に焼き色をつける。
- 6
天板に牛肉を乗せ、予熱したオーブンで20分焼く。
- 7
オーブンの温度を160℃に下げ、さらに15〜20分焼く（中心温度が55℃になるまで）。
- 8
焼きあがった牛肉をアルミホイルで包み、15分休ませる。
- 9
牛肉を取り出したフライパンに赤ワイン、ビーフブロスを加えて煮詰める。
- 10
水溶きコーンスターチでとろみをつけ、バターを加えて混ぜ、ソースを仕上げる。
- 11
牛肉をスライスし、ソースをかけて提供する。
