20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
海老と豆腐のピリ辛炒め（麻婆風）
本格度 50% · 中華風アレンジ
挽肉の代わりに海老を使い、彩り豊かに仕上げた麻婆豆腐風の炒め物。海老のプリプリした食感がアクセントです。
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材料
- 絹ごし豆腐1丁 (約300g)
- むき海老150g
- 長ネギ1/4本
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- 豆板醤小さじ2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 水溶き片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水100ml
- パクチー（お好みで）適量
手順
- 1
豆腐はさいの目に切り、熱湯でさっと茹でて水気を切る。
- 2
海老は背わたを取り、塩こしょう（分量外）を振る。
- 3
長ネギはみじん切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。
- 5
海老を加えて炒め、色が変わったら長ネギ、酒を加えて炒め合わせる。
- 6
水、鶏がらスープの素、醤油を加えて煮立たせる。
- 7
豆腐を加えて優しく混ぜ、2〜3分煮る。
- 8
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 9
器に盛り付け、お好みでパクチーを添える。
