60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格的な包まない小籠包
伝統料理 · 中華料理
豚ひき肉と香味野菜をベースにした、ジューシーで風味豊かな本格的な包まない小籠包です。肉汁が溢れ出すように工夫されています。
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材料
- 豚ひき肉300g
- 長ネギ (みじん切り)大さじ3
- 生姜 (すりおろし)大さじ1
- 醤油大さじ2
- 紹興酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素 (顆粒)小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 豚皮ゼラチン (またはゼラチン)10g
- 熱湯100ml
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
豚皮ゼラチンを熱湯で溶かし、冷ましてゼリー状にする。
- 2
ボウルに豚ひき肉、長ネギ、生姜、醤油、紹興酒、ごま油、鶏がらスープの素、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
- 3
片栗粉を加えてさらに混ぜ、最後にゼリー状になったゼラチンを加えて全体が均一になるように混ぜ合わせる。
- 4
蒸し器にクッキングシートを敷き、生地の代わりに肉だねをスプーンで丸く落とし入れる。
- 5
強火で10〜12分蒸す。
