75 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
きのこたっぷり大山風おこわ
本格度 80% · 和食
鶏肉の代わりに数種類のきのこを使い、風味豊かに仕上げたアレンジおこわです。きのこの旨味がもち米に染み込みます。
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材料
- もち米3合
- 干し椎茸3枚
- しめじ1/2パック
- 舞茸1/2パック
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- だし汁250ml
- 塩少々
- 水適量
- 三つ葉少々
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- 2
しめじ、舞茸は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。
- 3
もち米は洗ってザルにあげ、30分ほど水気を切る。
- 4
鍋に醤油、みりん、酒、だし汁、椎茸の戻し汁、きのこ類を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。
- 5
蒸し器に濡らした布巾を敷き、もち米を広げて強火で20〜25分蒸す。
- 6
蒸しあがったもち米に、4の具材と煮汁を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付け、三つ葉を添える。
