50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
豚肉と味噌のだんご汁（九州風）
本格度 80% · 和食（九州地方）
豚肉の旨味と味噌の風味が特徴の、九州地方で親しまれているだんご汁のバリエーションです。食べ応えがあります。
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材料
- 薄力粉150g
- 水（団子用）75ml
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- 大根100g
- こんにゃく50g
- だし汁800ml
- 味噌大さじ3〜4
- みりん大さじ1
- 塩少々
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
大根は銀杏切りにする。こんにゃくは短冊切りにして下茹でし、アクを抜く。
- 2
豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 3
ボウルに薄力粉と分量の水を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでよく混ぜて団子生地を作る。
- 4
鍋にだし汁、豚肉、大根、こんにゃくを入れて火にかける。アクが出たら丁寧に取り除く。
- 5
大根が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ、みりんを加える。煮立たせないように注意する。
- 6
生地をスプーンなどで一口大にすくい取り、鍋に落とし入れる。団子が浮き上がってきたら、さらに2〜3分煮る。
- 7
味を見て、塩で調える。
- 8
器に盛り付け、小口切りにしたねぎを散らす。
