25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
宮崎冷や汁（アレンジ：豆腐と香味野菜たっぷり）
本格度 65% · 和食
豆腐を多めに使い、香味野菜をたっぷり加えた、ヘルシーで食べ応えのある冷や汁です。魚の風味は控えめですが、野菜の旨味が楽しめます。
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材料
- 豆腐（絹ごし）300g
- 味噌90g
- だし汁600ml
- きゅうり1本
- 青じそ8枚
- みょうが2個
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- ごま（炒りごま）大さじ2
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
豆腐は軽く水切りしておく。
- 2
きゅうりは千切りにする。
- 3
青じそ、みょうがは千切りにする。
- 4
ミキサー（またはフードプロセッサー）に豆腐、味噌、だし汁、生姜、炒りごまの半量を入れて滑らかになるまで撹拌する。
- 5
味を見て、塩で調える。
- 6
汁を冷蔵庫でよく冷やす。
- 7
器にご飯（分量外）を盛り、冷やした汁をかける。
- 8
きゅうり、青じそ、みょうがをたっぷり乗せ、残りの炒りごまを散らす。
