40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なジンギスカン
伝統料理 · 日本料理
北海道の郷土料理であるジンギスカンは、羊肉と野菜を鉄板で焼いて食べる豪快な料理です。特製のタレに漬け込んだ肉と、たっぷりの野菜の旨味が絶妙に絡み合います。
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材料
- 羊肉（肩ロースまたはもも肉）500g
- 玉ねぎ1個
- もやし1袋
- ピーマン2個
- キャベツ1/4個
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 酒50ml
- 砂糖大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- おろし生姜1かけ分
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
羊肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、キャベツはざく切りにする。
- 2
ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、ごま油を入れてよく混ぜ、タレを作る。
- 3
羊肉をタレの半量に漬け込み、30分ほどマリネする。
- 4
ジンギスカン鍋またはフライパンを熱し、油をひく。
- 5
マリネした羊肉を鍋の中央に乗せ、周囲に野菜を広げる。
- 6
肉に火が通ってきたら野菜と混ぜ合わせ、残りのタレを回しかけながら焼く。
- 7
塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
全体に火が通ったら完成。
