20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
レバニラ炒め（本格中華風）
伝統料理 · 中華料理
豚レバーとニラの香ばしい炒め物。シャキシャキのニラとプリッとしたレバーの食感が絶妙で、ご飯が進む定番の中華惣菜です。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 豚レバー200g
- ニラ1束
- もやし1袋
- にんにく1かけ
- 生姜1かけ
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ1
手順
- 1
豚レバーは薄切りにし、臭みを取るために水（分量外）でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ボウルに入れ、酒（大さじ1）、醤油（小さじ1）、片栗粉（大さじ1）を揉み込んで下味をつける。
- 2
ニラは5cm長さに切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 3
合わせ調味料を作る。ボウルに醤油（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、水（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油（大さじ1）とにんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 5
レバーを加えて中火で炒め、色が変わったらもやしを加えてさっと炒める。
- 6
ニラを加えて強火で炒め合わせ、ニラがしんなりする前に合わせ調味料を回し入れる。
- 7
全体に調味料が絡まったら、ごま油（大さじ1）を回し入れ、塩、こしょうで味を調えて完成。
