20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
クラシック サーモンムニエル
伝統料理 · フランス料理
バターでソテーしたクラシックなサーモンのムニエル。外はカリッと、中はジューシーに仕上げます。レモンとパセリでシンプルに風味付け。
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材料
- 生鮭切り身4切れ
- 薄力粉大さじ4
- 無塩バター80g
- レモン1個
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
手順
- 1
鮭に塩、こしょうを振る。
- 2
鮭の表面に薄力粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルとバター大さじ2を熱し、鮭の皮目を下にして中火で焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼く。
- 5
火が通ったら一旦取り出す。
- 6
フライパンに残りのバターを加え、溶けたらレモンスライスを加えて軽く炒める。
- 7
鮭をフライパンに戻し、バターレモンソースをかけながら温める。
- 8
皿に盛り付け、パセリのみじん切りとレモンを添える。
