20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
白菜の浅漬け（基本）
伝統料理 · 和食
白菜本来のシャキシャキとした食感とみずみずしさを楽しむ、最も基本的な白菜の浅漬けです。シンプルながら素材の味が引き立ちます。
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材料
- 白菜1/2株
- 塩大さじ1
- 昆布5cm角
- 鷹の爪（輪切り）少々
手順
- 1
白菜は葉を一枚ずつはがし、よく洗って水気をしっかり切る。
- 2
白菜を3〜4cm幅に切る。芯の部分は少し厚めに切ると食感が残る。
- 3
ボウルに白菜と塩を入れ、全体に塩がなじむようによく揉み込む。
- 4
昆布をちぎって加え、再度軽く揉む。
- 5
保存袋または密閉容器に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。
- 6
食べる直前に軽く絞り、器に盛り付ける。お好みで鷹の爪を散らす。
