70 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
台湾風 夢中鶏
本格度 80% · 台湾
八角や五香粉などのスパイスを効かせた、台湾風の夢中鶏。鶏肉の旨味とスパイスの香りが食欲をそそり、独特の風味を楽しめます。
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材料
- 鶏もも肉500g
- 長ネギ1本
- 生姜2かけ
- にんにく3かけ
- 醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 紹興酒大さじ3
- 水150ml
- 八角1個
- 五香粉小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょうを振る。
- 2
長ネギはぶつ切り、生姜とにんにくは薄切りにする。
- 3
鍋にごま油、生姜、にんにく、八角を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 4
鶏肉を加えて中火で焼き色がつくまで炒める。
- 5
醤油、砂糖、紹興酒、水、五香粉を加えて煮立たせる。
- 6
長ネギを加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
- 7
蓋を取り、強火でタレを煮詰めながら鶏肉に絡める。
- 8
器に盛り付けて完成。
