90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クイック ビーフウェリントン風
本格度 60% · イギリス料理
伝統的なビーフウェリントンの手間を省いた、より手軽に作れるバージョンです。フィレ肉の代わりにリブロースやサーロインを使用し、フォアグラを省略することで、家庭でも作りやすくなっています。
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材料
- 牛ステーキ肉（リブロースやサーロイン）約600g
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- マッシュルーム約300g
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニク1かけ
- バター20g
- 冷凍パイシート約300g
- 卵黄1個
- 水適量
手順
- 1
ステーキ肉に塩、黒胡椒をすり込み、フライパンで両面に焼き色をつける。粗熱を取る。
- 2
マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、フライパンにバターを熱して水分が飛ぶまで炒める（デュクセル）。冷ます。
- 3
パイシートを広げ、デュクセルを塗り、ステーキ肉を乗せて包む。卵黄を塗り、模様をつける。
- 4
200℃に予熱したオーブンで15〜20分、またはパイ生地がきつね色になるまで焼く。
- 5
オーブンから取り出し、5分ほど休ませてから切り分ける。
