45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なフィッシュアンドチップス
伝統料理 · イギリス料理
イギリスの定番料理。白身魚のフライと、太めにカットしたポテトフライを揚げたものです。モルトビネガーをかけて食べるのが伝統的です。
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材料
- 白身魚の切り身 (タラ、コダラなど)4切れ
- じゃがいも1kg
- ビール300ml
- 薄力粉200g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 揚げ油適量
- レモン1個
- モルトビネガー適量
手順
- 1
じゃがいもは皮をむき、太めのスティック状に切って水にさらす。水気をよく拭き取る。
- 2
魚の切り身に塩、こしょうを振る。
- 3
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩少々を入れ、冷たいビールを少しずつ加えて混ぜ、衣を作る。ダマにならないように注意する。
- 4
揚げ油を160℃に熱し、じゃがいもを二度揚げする。一度目は軽く色が付くまで揚げ、取り出して冷ます。二度目は180℃でカリッとするまで揚げる。
- 5
魚に衣をつけ、180℃の油で衣がきつね色になり、中まで火が通るまで揚げる。
- 6
揚げたての魚とポテトを皿に盛り付け、レモンを添える。お好みでモルトビネガーをかける。
