60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格ダルカレー
伝統料理 · インド料理
レンズ豆をじっくり煮込んだ、インドの家庭料理の定番ダルカレーです。スパイスの香りが食欲をそそります。
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材料
- レンズ豆（ダル）200g
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- にんにく2かけ
- 生姜1かけ
- ターメリックパウダー小さじ1
- クミンシード小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- ギー（または植物油）大さじ2
- 水600ml
- 塩適量
- パクチー（飾り用）適量
手順
- 1
レンズ豆をよく洗い、水気を切る。
- 2
玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜をみじん切りにする。
- 3
鍋にギー（または油）を熱し、クミンシードを加えて香りを出す。
- 4
玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
- 5
にんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
- 6
トマトを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 7
ターメリック、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
- 8
レンズ豆と水を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火でレンズ豆が柔らかくなるまで30〜40分煮込む。
- 9
塩で味を調える。
- 10
器に盛り付け、パクチーを飾る。
