60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格マッサマンカレー
伝統料理 · タイ料理
鶏肉とジャガイモ、玉ねぎをココナッツミルクで煮込んだ、甘みとスパイスのバランスが絶妙なタイの代表的なカレーです。ピーナッツの香ばしさがアクセント。
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材料
- 鶏もも肉300g
- ジャガイモ2個
- 玉ねぎ1個
- ココナッツミルク400ml
- マッサマンカレーペースト50g
- ナンプラー大さじ2
- タマリンドペースト大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ピーナッツ（ロースト）30g
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水100ml
手順
- 1
鶏肉は一口大に切る。ジャガイモは皮をむき、大きめの角切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、マッサマンカレーペーストを弱火で炒める。
- 3
鶏肉を加えて炒め、色が変わったらココナッツミルクの半量を加えて煮立たせる。
- 4
ジャガイモと玉ねぎ、残りのココナッツミルク、水を加え、蓋をして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮込む（約20分）。
- 5
ナンプラー、タマリンドペースト、砂糖を加えて混ぜ合わせ、味を調える。
- 6
塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、ローストピーナッツを散らす。
