45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ほうじ茶プリン
伝統料理 · 和食
香ばしいほうじ茶の風味を活かした、なめらかでクリーミーな定番プリンです。牛乳と生クリームをベースに、ほうじ茶の煮出し液を加えて丁寧に作ります。
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材料
- ほうじ茶10g
- 牛乳300ml
- 生クリーム100ml
- 砂糖50g
- 卵黄2個分
- バニラエッセンス少々
- 水100ml
- カラメルソース用砂糖50g
- カラメルソース用水15ml
手順
- 1
ほうじ茶を熱湯100mlで濃いめに煮出し、茶葉を濾して冷ましておく。
- 2
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろす。
- 3
ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、温めた牛乳液を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 4
ほうじ茶の煮出し液とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 5
濾し器で濾しながらプリンカップに注ぎ入れる。
- 6
フライパンにカラメルソース用の砂糖と水を入れ、中火で加熱してカラメル色になったら火からおろす。
- 7
プリンカップの底にカラメルソースを流し入れる。
- 8
蒸し器（または湯気の立った鍋）で、弱火で10〜12分蒸す。
- 9
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
