90 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
クラシック タルトタタン
伝統料理 · フランス料理
りんごをキャラメリゼし、パイ生地で包んで焼き上げる、フランスの伝統的なりんごのタルトです。りんごの甘みと酸味、キャラメルのほろ苦さが絶妙なバランスです。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- りんご (紅玉など)8個
- 無塩バター100g
- グラニュー糖150g
- 冷凍パイシート2枚
- レモン汁大さじ1
- シナモンパウダー少々
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
りんごは皮をむき、芯を取り除いて8等分のくし形切りにする。
- 2
フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、中火にかける。溶けてキャラメル色になったら、りんごを並べ入れ、レモン汁とシナモンパウダーを振る。
- 3
りんごがしんなりして、キャラメルが全体に絡むまで弱火で15分ほど煮詰める。
- 4
タルト型（または耐熱皿）にキャラメルごと煮詰めたリンゴを敷き詰める。
- 5
パイシートを型より一回り大きく伸ばし、りんごの上に被せる。縁を型に押し込み、フォークで数カ所穴を開ける。
- 6
200℃に予熱したオーブンで30〜40分、パイ生地がきつね色になるまで焼く。
- 7
オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型ごと皿をかぶせてひっくり返す。
- 8
温かいまま、または冷ましてからお召し上がりください。
