45 分時間
ふつう難易度
12人分
—評価
抹茶とホワイトチョコレートのフィナンシェ
本格度 60% · 和洋折衷菓子
抹茶のほろ苦さとホワイトチョコレートの甘さが絶妙な組み合わせのフィナンシェです。和の風味を取り入れた、少し大人向けの味わいです。
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材料
- 無塩バター100g
- 卵白100g
- グラニュー糖70g
- アーモンドプードル70g
- 薄力粉15g
- 抹茶パウダー10g
- ホワイトチョコレート30g
- 塩ひとつまみ
手順
- 1
無塩バターを鍋に入れ、中火で焦がしバターを作る。茶色く色づき、ナッツのような香りがしてきたら火を止める。
- 2
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。
- 3
アーモンドプードル、薄力粉、抹茶パウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4
塩を加え、混ぜ合わせる。
- 5
粗熱を取った焦がしバターを少しずつ加えながら、生地をなめらかになるまで混ぜる。
- 6
刻んだホワイトチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
- 7
フィナンシェ型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
- 8
焼きあがったら型から取り出し、網の上で冷ます。
