50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
きのこたっぷり！だまこ鍋 ～柚子胡椒風味～
本格度 60% · 日本料理
数種類のきのこをたっぷり使い、仕上げに柚子胡椒を加えた、香り豊かでピリッとした風味が食欲をそそるアレンジだまこ鍋です。きのこの旨味と柚子胡椒の爽やかな辛味がだまことよく合います。
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材料
- もち米300g
- 鶏むね肉200g
- しいたけ4個
- えのきだけ1袋
- しめじ1袋
- だし汁1000ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 柚子胡椒小さじ1～2
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
もち米を洗い、炊飯器で通常通り炊く。
- 2
炊きあがったもち米をボウルに移し、熱いうちにすりこぎなどで軽く潰して、一口大のだまこを作る。
- 3
鶏むね肉はそぎ切りにする。きのこ類は石づきを取って食べやすく切るかほぐす。
- 4
鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかける。
- 5
煮立ったら鶏肉ときのこ類を加えてアクを取りながら煮る。
- 6
具材に火が通ったら、だまこを加えて温まるまで煮る。
- 7
火を止める直前に柚子胡椒を溶き入れ、味を見て塩で調える。
- 8
器に盛り付けて完成。
