40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ずんだ餅 (ずんだもち)
伝統料理 · 和食
枝豆の風味豊かな餡を、柔らかいお餅で包んだ、宮城の郷土菓子です。素朴ながらも奥深い味わいが楽しめます。
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材料
- もち米2合
- 水 (餅用)適量
- 塩 (餅用)少々
- 枝豆 (さや付き)300g
- 砂糖大さじ3
- 塩 (ずんだ餡用)ひとつまみ
手順
- 1
もち米を洗い、炊飯器で通常通り炊く。
- 2
炊きあがったもち米をボウルに移し、熱いうちに杵や麺棒などで丁寧につぶしてお餅にする。必要であれば少量の水を加えて調整する。
- 3
枝豆はさやから取り出し、塩茹でして柔らかくする。
- 4
茹で上がった枝豆の薄皮をむき、フードプロセッサーやすり鉢で滑らかになるまで潰す。砂糖と塩を加えてよく混ぜ、ずんだ餡を作る。
- 5
お餅を適当な大きさにちぎり、丸める。
- 6
丸めたお餅にずんだ餡をたっぷりとまぶすか、包み込む。
- 7
器に盛り付けて完成。
