25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
あさり缶と夏野菜の冷製トマトカレー
本格度 75% · 創作和食
あさり缶とトマトベースに、ズッキーニやパプリカなどの夏野菜を加えた彩り豊かな冷製カレーです。野菜の食感がアクセントになります。
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材料
- あさり水煮缶2缶
- トマト缶（ホール）1缶（400g）
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ
- ズッキーニ1/4本
- パプリカ（赤）1/4個
- カレー粉大さじ1.5
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 水50ml
- ミントの葉（飾り用）適量
手順
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ズッキーニ、パプリカは1cm角に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 4
カレー粉を加えて弱火で炒める。
- 5
トマト缶（ホールは潰しながら）、あさり缶（汁ごと）、水、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ合わせる。
- 6
煮立ったらズッキーニ、パプリカを加えて弱火にし、蓋をして5分ほど煮込む。
- 7
塩、こしょうで味を調える。
- 8
火から下ろし、粗熱を取る。
- 9
冷蔵庫で最低1時間冷やす。
- 10
器に盛り付け、ミントの葉を飾る。
