30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
勝浦タンタンメン（元祖）
伝統料理 · 日本（千葉県勝浦市）
千葉県勝浦市発祥の、ラー油と醤油ベースのピリ辛スープが特徴のタンタンメンです。ひき肉と玉ねぎの甘みが溶け込んだ、パンチのある味わいが楽しめます。
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材料
- 中華麺4玉
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1/2本
- にんにく2かけ
- 生姜1かけ
- 醤油大さじ4
- ラー油大さじ4〜
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水800ml
手順
- 1
玉ねぎは粗みじんにする。長ねぎは小口切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
醤油、酒、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて炒め合わせる。
- 5
水を加えて煮立たせ、アクを取りながら弱火で5分ほど煮込む。
- 6
ラー油を加えて混ぜ、味を見て塩、こしょうで調える。
- 7
別の鍋で中華麺を表示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
- 8
麺の上に熱々のスープをかけ、長ねぎを散らして完成。
