70 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
飛騨の朴葉味噌笹寿司
本格度 60% · 和食（郷土料理アレンジ）
岐阜県の郷土料理である朴葉味噌をアレンジした、香ばしい笹寿司です。甘辛い味噌と酢飯、笹の香りが意外なほどよく合います。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 米3合
- 米酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- 味噌100g
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- ねぎ（小口切り）適量
- 朴葉（または笹の葉）8枚
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で普通に炊く。
- 2
酢飯を作る。ボウルに米酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、熱いご飯に加えて切るように混ぜ、うちわで冷ます。
- 3
朴葉味噌を作る。ボウルに味噌、砂糖、みりん、酒を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
朴葉（または笹の葉）は洗って水気を拭き取る。
- 5
朴葉（または笹の葉）の上に酢飯を適量のせ、軽く握る。
- 6
酢飯の上に朴葉味噌を適量のせ、平らに広げる。
- 7
ねぎを散らす。
- 8
朴葉（または笹の葉）で包み込み、形を整える。
- 9
フライパンで軽く焼き色がつくまで焼くか、オーブントースターで温める。
- 10
冷蔵庫で冷まして味をなじませる。
