30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
鶏ちゃん（鶏チャン）
伝統料理 · 日本料理
岐阜県奥美濃地方の郷土料理である鶏ちゃんは、鶏肉を特製のタレに漬け込み、キャベツなどの野菜と一緒に鉄板やフライパンで焼いて食べる料理です。家庭や地域によってタレの味付けに個性があり、ご飯が進む一品です。
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材料
- 鶏もも肉500g
- キャベツ1/2個
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- おろし生姜小さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 長ねぎ（お好みで）適量
手順
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうを振る。
- 2
ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、ごま油を入れてよく混ぜ、タレを作る。
- 3
鶏肉をタレに加えてよく揉み込み、15分ほど漬け込む。
- 4
キャベツはざく切りにする。
- 5
フライパンにごま油（分量外）を熱し、漬け込んだ鶏肉をタレごと加えて炒める。
- 6
鶏肉の色が変わってきたらキャベツを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
- 7
お好みで刻んだ長ねぎを散らして完成。
