25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伊勢うどんの肉味噌あんかけ
本格度 60% · 和食
甘辛く炒めた豚ひき肉と野菜を、とろみのあるあんにして伊勢うどんにかけたボリューム満点の一品です。食べ応えがあり、おかずとしても楽しめます。
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材料
- 伊勢うどん麺4玉
- 豚ひき肉200g
- 干し椎茸3枚
- 人参1/4本
- 長ネギ1/4本
- だし汁200ml
- 濃口醤油大さじ2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- ごま油大さじ1
- 刻みネギ適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って粗みじんにする。人参、長ネギも粗みじんにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら干し椎茸、人参、長ネギを加えて炒め合わせる。
- 3
だし汁、濃口醤油、味噌、みりん、砂糖を加えて煮立たせ、アクを取る。
- 4
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
- 5
たっぷりの熱湯で伊勢うどん麺を袋の表示通りに茹でる。
- 6
茹で上がった麺を湯切りし、器に盛る。
- 7
麺の上に肉味噌あんをかけ、刻みネギを散らす。
