75 분시간
보통난이도
8인분
—평점
영양 정보
420 kcal칼로리
6 g단백질
50 g탄수화물
22 g지방
AI가 추정한 근사치
레몬 머랭 파이
정통성 85% · 미국
달콤하고 폭신한 머랭이 듬뿍 올라간 레몬 머랭 파이입니다. 상큼한 레몬 커스터드와 부드러운 머랭의 조화가 일품입니다.
재료
인분8
- 파이 크러스트 (시판 또는 직접 만든 것)1개 분량
- 설탕250g
- 옥수수 전분40g
- 물400ml
- 달걀 노른자4개
- 버터30g
- 레몬 즙100ml
- 레몬 제스트1개 분량
- 달걀 흰자4개
- 설탕 (머랭용)100g
- 크림 오브 타르타르1/4 작은술
- 소금약간
단계
- 1
파이 크러스트를 준비하고 포크로 구멍을 낸 후, 190°C로 예열된 오븐에서 10-12분간 미리 굽습니다. (블라인드 베이킹)
- 2
레몬 필링 만들기: 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 물을 넣고 잘 섞은 후 중불에서 끓입니다. 걸쭉해지면 불에서 내립니다.
- 3
다른 볼에 달걀 노른자를 풀고, 뜨거운 설탕 혼합물을 조금씩 부어가며 빠르게 섞습니다. 다시 냄비에 붓고 약불에서 1-2분 더 끓입니다.
- 4
불에서 내려 버터, 레몬 즙, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 미리 구워둔 파이 크러스트에 필링을 붓습니다.
- 5
머랭 만들기: 볼에 달걀 흰자, 크림 오브 타르타르, 소금을 넣고 거품을 냅니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 휘핑합니다.
- 6
레몬 필링 위에 머랭을 듬뿍 올리고, 뿔이 서도록 모양을 냅니다. 머랭 윗면을 토치로 살짝 그을리거나 200°C 오븐에서 5분간 굽습니다.
- 7
냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 식혀 완성합니다.
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