130 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
280 kcal칼로리
6 g단백질
60 g탄수화물
3 g지방
AI가 추정한 근사치
밤 팥양갱
정통성 80% · 한식
전통 팥양갱에 밤을 넣어 고소함과 씹는 맛을 더한 변형 레시피입니다. 팥과 밤의 조화가 일품입니다.
재료
인분4
- 팥250g
- 설탕130g
- 밤100g
- 한천가루10g
- 소금약간
- 물600ml
단계
- 1
팥을 깨끗이 씻어 4-5시간 또는 하룻밤 동안 물에 불립니다.
- 2
불린 팥을 냄비에 넣고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶습니다. 끓어오르면 불을 줄여 팥이 부드러워질 때까지 1시간 정도 삶습니다.
- 3
삶은 팥의 물기를 빼고, 팥 껍질을 제거하기 위해 체에 밭쳐 비벼줍니다. (선택 사항: 껍질을 제거하지 않아도 됩니다.)
- 4
체에 내린 팥에 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 주걱으로 저어가며 팥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 볶아 팥앙금을 만듭니다.
- 5
밤은 껍질을 벗기고 적당한 크기(약 1cm)로 썰어줍니다. 팥앙금이 거의 완성될 때쯤 팥앙금에 밤을 넣고 섞어줍니다.
- 6
다른 냄비에 한천가루와 물 600ml를 넣고 잘 섞은 후, 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 2-3분간 더 끓여 한천을 완전히 녹입니다.
- 7
녹인 한천에 밤을 넣은 팥앙금을 넣고 잘 섞어줍니다. 약불에서 5-10분간 계속 저어가며 끓여 농도를 맞춥니다.
- 8
준비된 틀에 팥앙금 혼합물을 붓고 평평하게 만듭니다.
- 9
실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다.
- 10
굳은 양갱을 원하는 크기로 잘라 접시에 담아냅니다.
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