75 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
400 kcal칼로리
18 g단백질
50 g탄수화물
15 g지방
AI가 추정한 근사치
미네스트로네 로마나 (로마식 미네스트로네)
정통성 85% · 이탈리아 (로마)
로마 지역의 전통적인 미네스트로네 스타일로, 주로 콩과 파스타를 강조하며 때로는 돼지고기 조각을 넣어 풍미를 더합니다. '파스타 에 파졸리'와 유사한 특징을 가집니다.
재료
인분4
- 올리브 오일2 큰술
- 판체타 또는 과안찰레50g (작게 썬 것)
- 양파1개 (다진 것)
- 당근1개 (깍둑썰기)
- 셀러리1줄기 (깍둑썰기)
- 마늘2쪽 (다진 것)
- 캔 토마토400g (다진 것)
- 채소 육수 또는 물1.2 리터
- 보를로티 빈400g (캔, 헹군 것)
- 작은 파스타 (예: 디탈리니)80g
- 케일 또는 시금치100g (잘게 썬 것)
- 페코리노 로마노 치즈약간, 서빙용
- 소금맛에 따라
- 후추맛에 따라
단계
- 1
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 판체타를 넣고 바삭해질 때까지 볶은 후 건져냅니다. (기름은 남겨둡니다.)
- 2
같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 3
마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 4
캔 토마토를 넣고 잘 섞은 후 2분간 끓입니다.
- 5
채소 육수, 보를로티 빈, 볶아둔 판체타를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다.
- 6
파스타와 케일(또는 시금치)을 넣고 파스타가 익을 때까지 약 8-10분간 더 끓입니다.
- 7
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 8
그릇에 담고 페코리노 로마노 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러냅니다.
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