100 분시간
보통난이도
4인분
—평점
지역 특색 연잎밥 (전주식)
정통성 80% · 한식
전주 지역의 특색을 살린 연잎밥으로, 밥에 흑미를 섞어 색감을 더하고, 잣, 호두 등 견과류와 함께 표고버섯을 넣어 풍미를 높였습니다.
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재료
- 찹쌀1.5컵
- 흑미0.5컵
- 연잎4장
- 표고버섯2개
- 잣1큰술
- 호두1큰술
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 참기름1작은술
- 소금약간
- 물적당량
단계
- 1
찹쌀과 흑미는 깨끗이 씻어 3시간 이상 불립니다.
- 2
연잎은 미지근한 물에 불려 깨끗이 닦아 준비합니다.
- 3
표고버섯은 기둥을 제거하고 잘게 썹니다. 잣과 호두는 준비합니다.
- 4
불린 쌀에 간장, 설탕, 참기름, 소금을 넣고 버무립니다. 표고버섯을 넣고 섞습니다.
- 5
연잎 위에 양념한 쌀을 적당량 올리고 잣, 호두를 얹습니다.
- 6
연잎으로 밥을 잘 감싸고 실로 묶습니다.
- 7
김이 오른 찜기에 연잎밥을 넣고 50분간 찝니다.
- 8
김이 오르면 불을 줄여 10분 더 찝니다.
