45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 니쿠 우동
전통 요리 · 일본
진한 육수와 부드러운 소고기, 쫄깃한 우동면이 어우러진 클래식 니쿠 우동입니다. 깊은 감칠맛을 자랑합니다.
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재료
- 우동면4인분
- 소고기 (불고기감 또는 샤브샤브용)300g
- 다시마10g
- 가쓰오부시20g
- 간장100ml
- 미림50ml
- 설탕2큰술
- 물1.2L
- 대파1/2대
- 쪽파 또는 실파 (고명용)약간
단계
- 1
다시마를 찬물에 30분간 불려 육수용 다시마를 준비합니다.
- 2
불린 다시마를 건져내고 냄비에 물과 가쓰오부시를 넣고 끓여 가쓰오부시 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 5분 후 가쓰오부시를 건져냅니다.
- 3
만든 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 섞어 우동 국물을 만듭니다.
- 4
소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 얇게 썰어 준비합니다.
- 5
다른 냄비에 우동 국물을 붓고 끓으면 소고기를 넣어 익힙니다. 소고기가 익으면 건져내어 따로 둡니다.
- 6
우동면은 끓는 물에 넣고 포장지의 지침에 따라 삶아 찬물에 헹궈 물기를 <0xEB><0xBA><0x8D>니다.
- 7
그릇에 우동면을 담고 뜨거운 우동 국물을 부은 후, 익힌 소고기를 올립니다.
- 8
송송 썬 대파와 쪽파 또는 실파를 고명으로 올려 완성합니다.
