60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
김치수제비 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
잘 익은 김치와 쫄깃한 수제비 반죽이 어우러진 한국의 대표적인 가정식입니다. 깊고 칼칼한 국물 맛이 일품입니다.
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재료
- 잘 익은 배추김치300g
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살)100g
- 멸치 다시마 육수1.5L
- 수제비 반죽 (밀가루, 물, 소금)200g
- 두부1/4모
- 양파1/4개
- 대파1/2대
- 청양고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 고춧가루1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유1큰술
단계
- 1
수제비 반죽은 미리 만들어 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.
- 2
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장, 다진 마늘, 후추로 밑간한다.
- 3
김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썬다. 양파, 대파, 청양고추도 썬다.
- 4
냄비에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶다가 김치를 넣고 함께 볶는다.
- 5
김치가 나른해지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓인다.
- 6
육수가 끓어오르면 수제비 반죽을 얇게 떠 넣어 익힌다.
- 7
수제비가 떠오르면 양파, 두부, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 8
마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
