70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
들깨 감자옹심이
정통성 80% · 한식
고소한 들깨가루를 넣어 풍미를 더한 감자옹심이입니다. 멸치 육수 대신 닭 육수를 사용하거나, 들깨가루를 넉넉히 넣어 구수함을 극대화한 변형 레시피입니다.
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재료
- 감자500g
- 육수 (멸치 또는 닭)1.5L
- 감자 전분3큰술
- 들깨가루4큰술
- 국간장1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 애호박50g
- 대파1/4대
단계
- 1
감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 즙을 짜낸 후, 으깨어 감자 전분과 섞어 반죽을 만듭니다.
- 2
반죽을 한입 크기로 떼어 끓는 육수에 넣어 익힙니다. 떠오르면 건져냅니다.
- 3
육수를 냄비에 붓고 끓이다가 애호박을 넣고 익힙니다.
- 4
들깨가루를 넣고 잘 풀어준 뒤, 옹심이를 넣습니다.
- 5
국간장, 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
마지막에 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
