70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
해물 장칼국수
정통성 85% · 한식
신선한 해물을 넣어 시원하고 깊은 맛을 더한 장칼국수입니다. 조개, 새우 등 다양한 해물이 국물의 풍미를 한층 끌어올립니다.
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재료
- 칼국수 면400g
- 바지락 또는 홍합200g
- 새우100g (껍질 벗긴 것)
- 애호박1/2개
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 된장2큰술
- 고추장1큰술
- 멸치 다시마 육수1.5L
- 참기름약간
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
해물은 깨끗이 씻어 준비합니다. 애호박, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 2
멸치 다시마 육수에 된장, 고추장을 풀어 잘 섞어줍니다.
- 3
육수를 끓이기 시작하면 채 썬 양파와 애호박을 넣고 끓입니다.
- 4
국물이 끓어오르면 칼국수 면과 해물을 넣고 면과 해물이 익을 때까지 끓입니다. 중간중간 저어줍니다.
- 5
면과 해물이 익으면 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 6
마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 후추를 약간 뿌립니다.
- 7
그릇에 담고 참기름을 약간 둘러냅니다.
