70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
시금치 리코타 칼초네
정통성 80% · 이탈리아
전통적인 칼초네에 신선한 시금치와 풍부한 리코타 치즈를 더한 채식 버전입니다. 부드럽고 크리미한 속이 특징입니다.
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재료
- 밀가루 (강력분)500g
- 따뜻한 물300ml
- 인스턴트 드라이 이스트7g
- 올리브 오일2큰술
- 소금1작은술
- 신선한 시금치200g
- 리코타 치즈250g
- 모짜렐라 치즈 (잘게 썬 것)100g
- 파르미지아노 레지아노 치즈 (간 것)50g
- 마늘 (다진 것)1쪽
- 후추약간
- 계란 (풀어 놓은 것)1개 (선택 사항)
단계
- 1
따뜻한 물에 이스트를 넣고 5분간 둡니다. 밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣고 반죽합니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 10분간 치댑니다.
- 2
반죽을 그릇에 담고 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 부풀립니다.
- 3
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 물기를 짜고 잘게 썹니다.
- 4
볼에 볶은 시금치, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파르미지아노 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
- 5
반죽을 4등분하고 각각 15-20cm 지름의 원형으로 얇게 밉니다.
- 6
반죽의 절반에 시금치 리코타 치즈 속을 채웁니다. 가장자리에 물이나 풀어 놓은 계란을 바릅니다.
- 7
반죽의 나머지 절반을 덮어 가장자리를 꼭꼭 눌러 봉합니다. 반달 모양을 만듭니다.
- 8
칼초네 윗면에 칼집을 몇 개 냅니다. 계란물을 바릅니다 (선택 사항).
- 9
200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 10
따뜻하게 서빙합니다.
