50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
해산물 짜조 (새우 & 게살)
정통성 80% · 베트남
돼지고기 대신 새우와 게살을 주재료로 사용하여 신선하고 풍부한 해산물의 맛을 살린 짜조입니다. 라이스페이퍼의 바삭함과 해산물의 조화가 일품입니다.
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재료
- 칵테일 새우150g
- 게살100g
- 숙주나물50g
- 쪽파3대
- 계란 흰자1개분
- 라이스페이퍼10장
- 식용유적당량
- 느억맘 소스 (피시 소스, 설탕, 라임즙, 물, 마늘, 고추)만들기 용
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
새우는 잘게 다지고, 게살은 결대로 찢어 준비합니다. 숙주나물은 살짝 데쳐 물기를 짜고 잘게 썰고, 쪽파도 잘게 썹니다.
- 2
볼에 다진 새우, 게살, 숙주, 쪽파, 계란 흰자, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 섞어 소를 만듭니다.
- 3
라이스페이퍼를 물에 적셔 부드럽게 만든 후, 소를 적당량 올리고 단단하게 말아줍니다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 만두를 넣어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 5
기름기를 제거한 짜조를 느억맘 소스와 함께 냅니다.
