120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 닭개장
전통 요리 · 한식
닭고기와 각종 채소를 듬뿍 넣어 얼큰하고 깊은 맛을 낸 한국의 대표적인 국물 요리입니다.
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재료
- 닭고기 (닭볶음탕용)1마리 (약 1kg)
- 고사리200g
- 토란대100g
- 숙주100g
- 대파2대
- 양파1/2개
- 마늘 (다진 마늘)2큰술
- 생강 (다진 생강)1/2작은술
- 국간장3큰술
- 고춧가루4큰술
- 참기름2큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2.5L
단계
- 1
닭고기는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 푹 삶아줍니다. (약 40분)
- 2
삶은 닭고기는 건져내어 한 김 식힌 후 살을 발라내고 먹기 좋게 찢어줍니다. 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 3
고사리와 토란대는 물에 불려 부드럽게 만든 후, 먹기 좋게 썰어줍니다. 숙주는 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰어줍니다.
- 4
볼에 찢은 닭고기, 고사리, 토란대, 숙주, 대파, 양파를 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 고춧가루, 참기름, 후추를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
- 5
준비된 닭 육수에 양념한 재료를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 20-30분 더 끓여 재료가 부드러워지도록 합니다.
- 6
마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 그릇에 담아냅니다.
