45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 아귀찜
전통 요리 · 한식
신선한 아귀와 콩나물, 미나리 등 다양한 채소를 매콤한 양념에 볶아낸 한국의 대표적인 찜 요리입니다. 푸짐하고 칼칼한 맛이 일품입니다.
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재료
- 아귀600g
- 콩나물300g
- 미나리150g
- 대파1대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 다진 마늘2큰술
- 고춧가루5큰술
- 간장3큰술
- 맛술2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물1/2컵
- 식용유2큰술
단계
- 1
아귀는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 2
콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
볼에 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 아귀를 넣어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶습니다.
- 5
볶은 아귀에 콩나물, 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 콩나물이 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 6
미나리, 대파, 고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 간을 보고 소금으로 조절합니다.
- 7
마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
