45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 해물찜
전통 요리 · 한식
다양한 해산물과 아삭한 콩나물을 매콤달콤한 양념에 볶아낸 한국의 대표적인 해물 요리입니다. 푸짐한 해산물과 채소가 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다.
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재료
- 콩나물300g
- 미더덕100g
- 오만둥이100g
- 새우10마리
- 낙지1마리
- 조개 (바지락 또는 홍합)200g
- 꽃게1마리
- 미나리50g
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 다진 마늘2큰술
- 고춧가루4큰술
- 간장3큰술
- 설탕1큰술
- 맛술2큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물1/2컵
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)약간
단계
- 1
해산물은 깨끗이 손질하여 준비합니다. 낙지는 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 조개는 해감을 제거합니다.
- 2
콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 3
미나리, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 양파는 채 썹니다.
- 4
볼에 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 해물찜 양념장을 만듭니다.
- 5
넓은 팬이나 웍에 콩나물을 깔고 그 위에 준비한 해산물과 양파를 올립니다.
- 6
만들어둔 양념장을 해산물 위에 골고루 끼얹습니다.
- 7
중불에서 뚜껑을 덮고 콩나물과 해산물이 익을 때까지 약 10-15분간 끓입니다. 중간에 한번씩 뒤적여 양념이 골고루 배도록 합니다.
- 8
해산물이 거의 다 익으면 미나리와 대파, 고추를 넣고 1-2분 더 볶습니다.
- 9
마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
- 10
완성된 해물찜을 넓은 접시에 푸짐하게 담아냅니다.
