45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 대구뽈찜
전통 요리 · 한식
신선한 대구의 볼살과 아삭한 콩나물, 미나리를 매콤달콤한 양념에 쪄낸 한국의 대표적인 해물찜 요리입니다.
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재료
- 대구 볼살500g
- 콩나물300g
- 미나리100g
- 무100g
- 양파1/2개
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 대파1/2대
- 다진 마늘2큰술
- 고춧가루4큰술
- 간장3큰술
- 맛술2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물1/2컵
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)1회분
단계
- 1
대구 볼살은 깨끗이 씻어 소금, 후추로 밑간한다.
- 2
무는 나박 썰고, 양파는 채 썬다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썬다. 대파는 길게 썬다. 미나리는 5cm 길이로 썬다.
- 3
볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 후추, 물을 넣고 양념장을 만든다.
- 4
냄비에 무, 콩나물, 대구 볼살을 넣고 양념장의 절반을 부어 끓인다.
- 5
끓기 시작하면 남은 양념장과 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 찐다.
- 6
뚜껑을 열고 미나리, 고추, 대파를 넣고 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다.
- 7
한소끔 더 끓여 완성한다.
