45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
병어조림 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
신선한 병어를 무와 함께 간장 베이스 양념으로 자작하게 졸여낸 전통적인 병어조림입니다. 깊고 진한 맛이 일품입니다.
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재료
- 병어4마리
- 무200g
- 대파1대
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 생강즙1작은술
- 국간장4큰술
- 진간장2큰술
- 맛술2큰술
- 설탕1큰술
- 고춧가루2큰술
- 물1컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
병어는 깨끗이 손질하여 씻은 후, 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 2
무는 나박썰기 하고, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 합니다.
- 3
볼에 국간장, 진간장, 맛술, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 병어를 올립니다.
- 5
만들어둔 양념장을 골고루 끼얹고 물 1컵을 붓습니다.
- 6
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15-20분간 졸입니다.
- 7
국물이 자작해지고 병어가 익으면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
