40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
가자미조림 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
신선한 가자미를 무와 함께 간장 베이스 양념으로 자작하게 졸여낸 한국의 대표적인 생선조림입니다. 깊고 풍부한 맛이 특징입니다.
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재료
- 가자미2마리
- 무200g
- 대파1/2대
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 생강채1작은술
- 간장4큰술
- 고춧가루1큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 설탕1/2큰술
- 참기름1작은술
- 깨소금1작은술
- 물1컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
가자미는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 소금, 후추로 밑간을 한다.
- 2
무는 나박 썰어 준비한다.
- 3
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다.
- 4
냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 가자미를 올린다.
- 5
간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강채, 물을 섞어 조림장을 만든다.
- 6
조림장을 가자미 위에 붓고 센 불에서 끓인다.
- 7
끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 졸인다. 중간에 조림장을 끼얹어준다.
- 8
무가 익고 가자미에 양념이 배면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 9
마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리한다.
