45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 우럭 조림
전통 요리 · 한식
깊은 맛의 간장 양념에 우럭을 자작하게 졸여낸 한국의 대표적인 생선 조림입니다. 밥반찬으로 훌륭합니다.
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재료
- 우럭2마리 (약 800g)
- 무200g
- 대파1대
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 생강채1작은술
- 간장5큰술
- 고춧가루2큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물1컵
- 소금약간
단계
- 1
우럭은 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 토막 냅니다. 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 2
무는 1.5cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.
- 3
볼에 간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강채, 물을 넣고 조림 양념장을 만듭니다.
- 4
무 위에 우럭을 올리고 양념장을 부어줍니다.
- 5
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15-20분간 자작하게 졸입니다.
- 6
마지막에 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 7
참기름을 두르고 불을 끕니다.
