40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
담백한 갈치 조림 (구이 스타일)
정통성 75% · 한식
갈치를 찜기나 오븐에 쪄내듯 부드럽게 익힌 후, 최소한의 양념으로 맛을 낸 담백한 갈치 요리입니다. 구이와는 다른 부드러운 식감이 특징입니다.
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재료
- 갈치1마리 (토막낸 것)
- 무1/4개 (나박썰기)
- 대파1/2대 (어슷썰기)
- 간장2큰술
- 맛술1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 물1/2컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
갈치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
- 2
냄비 바닥에 나박 썬 무를 깔고 그 위에 갈치를 올립니다.
- 3
간장, 맛술, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
양념장을 갈치 위에 붓고 중약불에서 끓입니다.
- 5
끓기 시작하면 어슷 썬 대파를 넣고 갈치가 부서지지 않게 조심스럽게 익힙니다. (약 15-20분)
- 6
갈치가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 완성합니다.
