30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 해물 물회
전통 요리 · 한식
신선한 해산물과 채소를 새콤달콤한 육수에 말아 먹는 한국의 대표적인 여름 별미입니다. 다양한 해산물의 조화와 시원한 국물이 일품입니다.
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재료
- 광어 또는 우럭 (회)300g
- 전복2개
- 해삼1/2마리
- 소라 또는 골뱅이100g
- 오이1/2개
- 무50g
- 양파1/4개
- 깻잎5장
- 홍고추1/2개
- 청양고추1개
- 마늘 (다진 것)1작은술
- 생강 (다진 것)1/2작은술
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 식초4큰술
- 설탕2큰술
- 간장1큰술
- 참기름1큰술
- 깨소금1작은술
- 얼음적당량
- 물2컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
회는 먹기 좋게 썰어 소금, 후추로 밑간을 한다.
- 2
전복과 해삼은 깨끗이 손질하여 얇게 썬다. 소라 또는 골뱅이는 살만 발라낸다.
- 3
오이, 무, 양파는 곱게 채 썬다. 깻잎은 얇게 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썬다.
- 4
볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 식초, 설탕, 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 물회 양념장을 만든다.
- 5
다른 볼에 준비한 해산물과 채소를 담고 양념장의 절반을 넣어 버무린다.
- 6
나머지 양념장과 물을 섞어 육수를 만든 후, 간을 보고 소금으로 조절한다.
- 7
그릇에 양념한 해산물과 채소를 담고 차가운 육수를 부은 후 얼음을 띄워 낸다.
- 8
기호에 따라 밥이나 소면을 곁들여 먹는다.
