40 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
정통 문어숙회
전통 요리 · 한식
신선한 문어를 삶아내어 본연의 맛을 살린 정통 문어숙회입니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품입니다.
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재료
- 생물 문어1kg
- 물적당량
- 굵은 소금1큰술
- 청주 또는 소주2큰술
- 양파1/2개
- 마늘3쪽
- 생강1톨
- 쌈 채소 (상추, 깻잎 등)적당량
- 초장 또는 간장 와사비 소스적당량
단계
- 1
문어는 깨끗이 씻어 먹물 주머니와 눈을 제거합니다. 다리 부분을 깨끗이 닦아냅니다.
- 2
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금, 청주(또는 소주), 양파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
- 3
물이 끓으면 문어 머리를 먼저 넣고 30초 정도 데친 후, 다리까지 모두 넣어 5~10분간 삶습니다. 문어 크기에 따라 삶는 시간을 조절합니다. (너무 오래 삶으면 질겨집니다.)
- 4
삶은 문어는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어줍니다.
- 5
준비된 쌈 채소와 함께 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 초장이나 간장 와사비 소스를 곁들여 먹습니다.
