60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 전복장
전통 요리 · 한식
신선한 전복을 간장 베이스 양념에 졸여 만든 한국의 대표적인 밥반찬입니다. 전복의 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품입니다.
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재료
- 전복8개
- 간장1컵
- 물1컵
- 설탕3큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 생강1/2작은술 (다진 것)
- 건고추2개
- 통후추1작은술
- 참기름1작은술
단계
- 1
전복은 솔로 깨끗이 씻어 이빨을 제거하고, 내장은 따로 분리하여 손질합니다. (내장을 넣어도 됩니다.)
- 2
냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 통후추를 넣고 끓입니다.
- 3
끓기 시작하면 불을 줄이고 5분간 더 끓여 양념장을 만듭니다.
- 4
손질한 전복을 넣고 중약불에서 10-15분간 졸입니다. 전복이 너무 익으면 질겨지니 주의합니다.
- 5
불을 끄고 참기름을 둘러 섞어줍니다.
- 6
완성된 전복장은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
